Les légumes qui résistent au gel intense

Cultiver des légumes qui résistent au gel intense est avantageux. En effet, il permet de concocter de bonnes soupes et des petits plats à partir des produits frais durant l’hiver. Découvrez les types de légumes que vous pouvez cultiver et garder dans votre potager, même pendant les gels intenses.

Les légumes les plus concernés : les variétés anciennes

Les variétés de légumes qui résistent au gel sont pour la plupart des variétés anciennes et ceux qui résistent au gel intense, sont classés en 3 catégories :

• Les légumes à tubercules.

• Les légumes à feuilles épaisses.

• Les laitues.

Les légumes à tubercules

Les légumes à tubercules qui supportent le gel intense sont nombreux. En voici quelques exemples que nous utilisons au quotidien :

• Le navet blanc à collet violet.

• Le panais.

• L’igname de Chine.

Considéré comme une variété rustique, le navet blanc est utilisé pour ses racines et ses fanes dans la soupe.

Le panais qui ressemble aux carottes est une herbacée avec des racines riches en minéraux et en vitamines. Il peut servir à préparer un pot-au feu et remplacer les carottes.

L’igname de Chine développe des rhizomes pouvant peser 5kg. Il pousse sur un sol profond et se prépare comme les pommes de terre.

Les légumes à feuilles épaisses

Les légumes à feuilles épaisses peuvent aussi être gardés dans le jardin potager en hiver. On peut citer à titre d’exemple :

• Le chou de Milan.

• Les poireaux.

Facile à cultiver, le chou de Milan est une variété rustique. La feuille entière constitue un légume d’hiver, idéal pour lutter contre le froid.

La variété hivernale riche en vitamine est le Poireau bleu de Solaise, avec des feuilles vert-bleutées.

Les variétés de laitues

Certaines variétés de laitues peuvent être conservées dans le jardin potager en hiver. Les plantes qui en font partie sont :

• La mâche verte d’Etampe et la mâche verte à Cœur Plein.

• La doucette ou rampon.

• La laitue frisée de Beauregard.

La mâche verte, surtout celle à petites feuilles sombres, a une haute résistance au froid.

La doucette est riche en sels minéraux et en vitamines. Elle se cultive sur un sol perméable en semis à la volée ou en ligne, pour faciliter l’entretien et la récolte.

Enfin, la laitue frisée ou batavia a des feuilles sous forme de cloques. Elle supporte parfaitement le gel intense.